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性状：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44--51℃。难溶于冷水，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的PH值为4.7。溶于乙醇、植物油和热猪油。
用途：面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。
| 型号 | . | 类型 | 食品乳化剂 |
| 产品规格 | 1*25 | 用途、使用范围 | 面团调节剂，乳化剂 |
| 品牌 | 国产 | 包装规格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
